Karbohidrat adalah senyawa organik dan terdapat di semua sel dan jaringan organisme hidup. Hidup tidak mungkin tanpa mereka. Berdasarkan strukturnya dibedakan menjadi sederhana dan kompleks, yang pertama cepat, dengan indeks glikemik tinggi, langsung terurai, tidak sempat diubah menjadi energi dan disimpan di bawah kulit dalam bentuk lemak. deposito. Diet rendah karbohidrat bertujuan untuk memenuhi diet dengan protein dan mengurangi karbohidrat sebanyak mungkin.
Indikasi untuk digunakan
Berat badan berlebih tidak hanya berdampak negatif terhadap penampilan seseorang, namun juga dikaitkan dengan risiko kesehatan. Ini menimbulkan bahaya penyakit kardiovaskular, perkembangan diabetes, dan ini merupakan beban berlebihan pada sendi dan tulang belakang, yang menyebabkan patologi mereka. Oleh karena itu, manfaat diet rendah karbohidrat sangat jelas - untuk menurunkan berat badan berlebih, mencegah risiko terkena penyakit, atau berkontribusi pada pengobatannya.
Diet rendah karbohidrat untuk diabetes tipe 2 dan tipe 1
Penyerapan protein dan lemak terjadi jauh lebih lambat dibandingkan karbohidrat. Ini membantu mengurangi pelepasan insulin dan digunakan dalam pengobatan diabetes tipe 2. Rekomendasi pertama kepada pasien ketika suatu penyakit didiagnosis adalah menurunkan berat badan dan makan dengan benar. Diet rendah indeks glikemik terbukti efektif menurunkan kadar glukosa darah.
Meskipun diabetes tipe 1 bergantung pada insulin dan memungkinkan hormon menyesuaikan kadar gula berdasarkan asupan karbohidrat, yang terbaik adalah menghindari lonjakan kadar gula melalui pola makan. Pada penderita diabetes golongan ini, insulin sama sekali tidak diproduksi oleh pankreas, sehingga dosisnya harus ditentukan dengan menghitung karbohidrat.
Saat menggunakan diet rendah karbohidrat untuk diabetes tipe 1, keadaan ini perlu diperhitungkan agar tidak memicu koma hipoglikemik.
Diet rendah karbohidrat untuk kolesterol tinggi
Kolesterol merupakan alkohol berlemak yang 80% diproduksi oleh tubuh, sisanya berasal dari makanan. Ini dibagi menjadi senyawa dengan kepadatan tinggi dan rendah. Yang terakhir ini disebut "kolesterol jahat" karenamereka disimpan di dinding bagian dalam pembuluh darah, menyumbatnya. Hal ini menyebabkan stroke dan serangan jantung. Gaya hidup aktif, menghilangkan kebiasaan buruk dan mengurangi lemak yang dikonsumsi, yaitu produk susu berlemak, mentega, daging, membantu mempengaruhi rasionya dan mengurangi lemak yang berbahaya. Sayur dan buah mentah, jus tinggi karbohidrat sangat bermanfaat. Oleh karena itu, diet rendah karbohidrat tidak bisa dilakukan jika Anda memiliki kolesterol tinggi.
Diet rendah karbohidrat untuk hipertensi
Hipertensi ditandai dengan peningkatan tekanan darah dan dirasakan dengan sakit kepala, suara bising di kepala, pusing, mual, bintik di depan mata, dan detak jantung yang cepat. Selain kondisinya yang memprihatinkan, hal ini juga sarat dengan bahaya bagi kehidupan, karena. . . menyebabkan gagal jantung dan pendarahan.
Penyebab penyakit ini bermacam-macam: dari keturunan hingga gaya hidup yang buruk, gizi, dan kelebihan berat badan. Untuk menurunkan berat badan penderita hipertensi, Anda bisa menggunakan diet rendah karbohidrat jangka pendek jika penyakitnya tidak disertai kolesterol tinggi atau tidak diperburuk oleh aterosklerosis.
Makanan yang diinginkan untuk pasien hipertensi adalah aprikot kering, kismis, pisang, madu, dan sayuran. Pembatasan diberlakukan pada lemak hewani, garam, dan alkohol.
Diet rendah karbohidrat untuk menurunkan berat badan
Ahli gizi telah mengembangkan banyak sistem nutrisi berdasarkan pembatasan konsumsi karbohidrat. Beberapa dari mereka fokus pada protein – diet protein rendah karbohidrat, sementara yang lain fokus pada lemak – diet tinggi lemak. Mari kita sajikan beberapa yang paling populer.
Inti dari diet rendah karbohidrat
Diet rendah karbohidrat menggeser peran sumber energi ke lemak. Biasanya diambil dari glikogen, di mana glukosa diubah sebagai hasil reaksi metabolisme. Menipisnya cadangannya menyebabkan fakta bahwa cadangan lemaknya sendiri mulai digunakan.
Inti dari diet ini adalah menghilangkan karbohidrat cepat dari makanan, meminimalkan karbohidrat kompleks, dan memenuhi tubuh dengan protein, serat, dan nutrisi. Aturan lainnya termasuk makan dalam porsi kecil dan sering, minum banyak cairan (kondisi penting untuk penyerapan protein), mengatur makan pertama satu jam setelah bangun tidur, dan yang terakhir 2 jam sebelum tidur. Permen, tepung, soda, makanan cepat saji, beri dan buah-buahan manis, bumbu perendam, mayones, dan makanan asap sama sekali tidak termasuk dalam diet.
Diet Atkins Rendah Karbohidrat
Fase utamanya dirancang selama 2 minggu, tetapi berlangsung lebih lama dan menjanjikan penurunan berat badan hingga 10 kg. Penulisnya, ahli jantung Amerika Robert Atkins, berdasarkan penelitian, secara khusus mengembangkannya untuk melawan kelebihan berat badannya. Diet ini juga disebut diet "Hollywood" karena berhasil diterapkan oleh banyak selebriti.
Aturan utama nutrisi tersebut adalah pengecualian total karbohidrat dari menu. Faktanya, itu adalah protein, karenaIni sebagian besar mengandung protein, tetapi lemak tidak dikecualikan. Dipercaya bahwa secara bersamaan mereka mendorong penurunan berat badan.
Diet Atkins terdiri dari 4 tahap. Durasi yang pertama adalah 14 hari, di mana asupan karbohidrat dikurangi menjadi 20 g per hari. Pada tahap ini terjadi perubahan besar pada metabolisme, proses ketosis dimulai, yaitu. Tubuh tidak menghasilkan cukup glukosa untuk memproduksi insulin.
Pada tahap selanjutnya, karbohidrat ditambahkan ke menu secara bertahap setiap minggunya, sambil memantau berat badan. Segera setelah penurunannya berhenti, ambil jumlah terakhir sebagai tingkat konsumsi Anda.
Keuntungan dari diet ini adalah tidak adanya rasa lapar, karena protein memenuhi kebutuhan dengan baik.
Diet Rendah Karbohidrat Dr. Bernstein
Dirancang untuk penderita diabetes dan merupakan panduan untuk menormalkan glukosa darah. Awalnya dikembangkan untuk dirinya sendiri melalui trial and error, karena ia menderita penyakit ini. Berkat produksi glukometer pertama di pabrik tempat dia bekerja, tingkat glikemik dapat dilacak pada waktu yang berbeda dalam sehari dan mengidentifikasi pola perubahannya akibat asupan makanan dan setelah pemberian insulin.
Ternyata dengan menjaga kadar glukosa darah, Anda bisa hidup dan bekerja secara maksimal. Untuk mendapatkan pengakuan atas tekniknya, Bernstein harus berlatih sebagai dokter, mempublikasikan teorinya dan, sebagai buktinya, hidup dengan diabetes kompleks hingga usia lanjut.
Diet rendah karbohidrat Bernstein didasarkan pada larangan total terhadap makanan seperti sereal, gula, produk susu rendah lemak, beri, dan buah-buahan. Secara paralel, insulin digunakan (untuk diabetes tipe 1), obat penurun gula, dinamika kadar gula dipantau, dan dosis obat disesuaikan secara individual.
Diet rendah karbohidrat Diperkuat
Enheld adalah ahli gizi Barat yang telah menulis lebih dari satu buku tentang topik diet rendah karbohidrat dan berlemak, yang telah menjadi buku terlaris. Sebagai seorang dokter praktik, ia berpendapat bahwa tidak ada cara yang lebih baik untuk menghilangkan kelebihan berat badan selain dengan mengonsumsi lemak, dan tidak ada hubungan antara penyakit kardiovaskular dan makanan berlemak.
Diet Enhalda melarang pengganti gula dan pemanis, makanan yang mengandung pati (kentang, nasi, roti putih dan coklat, bahkan produk gandum utuh), sereal sarapan, minuman ringan, bir, margarin, buah-buahan manis dan buah-buahan kering.
Tapi Anda bisa makan daging apa saja, semua jenis ikan, telur, sayuran yang tumbuh di atas tanah, mentega, susu (kecuali rendah lemak) dan produk susu, keju, kacang-kacangan, buah beri asam. Sayuran akar dalam jumlah sedang seperti wortel, bit, dan lobak dapat diterima.
Bagi mereka yang menyukai makanan manis, kabar baiknya adalah pesan tentang manfaat coklat yang mengandung setidaknya 70% kakao, dan pecinta alkohol terkadang mampu membeli sedikit anggur kering, cognac atau wiski, yang utama tidak mengandung gula. .
Diet Dukan rendah karbohidrat
Berurusan dengan masalah nutrisi untuk membantu temannya melawan obesitas, Dukan mengembangkan pola makan yang memungkinkannya menurunkan lebih dari tiga kilogram dalam seminggu. Hal ini memberinya dorongan untuk melanjutkan aktivitasnya sebagai ahli gizi. Kini karyanya berhasil digunakan oleh banyak orang di banyak negara.
Pola makannya rendah karbohidrat dan protein, daftar makanan yang diperbolehkan sebanyak 72 item, tidak ada batasan ketat jumlah yang dimakan, bahkan bisa menggunakan bumbu.
Anda juga perlu banyak minum, memasukkan oat bran ke dalam makanan Anda setiap saat, berolahraga secukupnya, dan berjalan-jalan.
Diet Dukan terdiri dari beberapa fase, yang durasinya tergantung pada seberapa banyak berat badan yang perlu Anda turunkan. Jadi, untuk menghilangkan 5 kg, "serangan" fase pertama berlangsung 2 hari, "pergantian" kedua - 15 hari, "konsolidasi" ketiga - 50 hari. Untuk menurunkan 10 kg, dibutuhkan waktu masing-masing 3, 50 dan 100 hari, dst. Sebuah "stabilisasi" akhir juga disediakan, berisi rekomendasi untuk pengaturan diet Anda lebih lanjut agar berat badan Anda tidak kembali turun.
Tahap pertama meliputi menu protein murni, tanpa lemak dan karbohidrat, serta 1, 5 sendok makan dedak setiap hari dan banyak cairan.
Yang kedua, makanan berprotein dan protein dengan sayuran bergantian. Ini bisa berupa skema 1/1, 3/3, atau 5/5, tergantung berapa banyak kilogram yang perlu Anda turunkan. Oleh karena itu, kesenjangan yang lebih besar akan menghilangkan lebih banyak.
Pada fase ketiga - produk-produk sebelumnya dan sejumlah kecil produk-produk terlarang sebelumnya, misalnya pasta, nasi, kentang, soba, kacang polong, daging babi, dan beberapa potong roti.
"Stabilisasi" harus dianggap sebagai metode nutrisi lebih lanjut agar tetap pada berat badan baru: minum banyak cairan, beberapa sendok makan dedak, protein dan sayuran tanpa batas, cukup 2 makanan bertepung per hari.
Diet vegetarian rendah karbohidrat
Apakah diet rendah karbohidrat berlaku untuk vegetarian, karena sumber protein biasa (daging, ikan, telur) tidak dapat diterima oleh mereka? Biasanya, kategori orang ini tidak kelebihan berat badan, namun mungkin terdapat intoleransi karbohidrat, sehingga memaksa mereka untuk meminimalkan konsumsinya.
Biasanya, vegan mendapatkan proteinnya dari kacang-kacangan dan biji-bijian, namun kaya akan karbohidrat. Biji rami bisa menjadi pengganti lengkap produk ini. Untuk 28 g beratnya, 16 g adalah protein, dan juga mengandung asam lemak omega-3 yang sehat.
Menu makanan lainnya antara lain kacang-kacangan, alpukat, selada, asparagus, minyak sayur, dan rumput laut.
Diet rendah karbohidrat selama kehamilan
Agar bayi dapat berkembang sempurna di dalam kandungan, ibu hamil perlu mengonsumsi makanan yang baik dan seimbang. Pola makan apa pun bersifat sepihak, yang berarti janin tidak akan menerima sesuatu. Itulah sebabnya kelompok makanan yang berbeda dibutuhkan dalam makanan: lemak, protein, karbohidrat, unsur mikro, serat, vitamin. Oleh karena itu, diet rendah karbohidrat merupakan kontraindikasi bagi ibu hamil.
Menu selama seminggu dengan diet rendah karbohidrat
Selain makanan kaya karbohidrat, ada banyak daftar makanan yang bisa Anda manfaatkan untuk mendiversifikasi menu diet rendah karbohidrat. Setiap sistem nutrisi menawarkan skemanya sendiri, tetapi menu untuk minggu ini bisa jadi seperti ini:
hari pertama:
- sarapan - 2 butir telur rebus, jeruk bali, teh;
- sarapan kedua - sepotong keju, daun selada;
- makan siang - dada ayam rebus, salad sayuran;
- camilan sore hari - yogurt;
- makan malam - ikan panggang.
Hari ke-2:
- sarapan - casserole keju cottage, di atasnya diberi krim asam, kopi;
- sarapan kedua - salad kubis dan wortel;
- makan siang - ikan, asparagus;
- camilan sore - kefir;
- makan malam - daging panggang dan sayuran.
hari ke-3:
- sarapan - telur dadar dengan sayuran;
- sarapan kedua - salad dengan alpukat dan udang;
- makan siang - sup jamur tanpa kentang dengan krim asam, sepotong roti gandum;
- camilan sore hari - keju cottage;
- makan malam - daging sapi muda rebus, sayuran hijau.
hari ke-4:
- sarapan - oatmeal tanpa gula dengan mentega;
- sarapan kedua - apel asam panggang;
- makan siang - bakso, salad;
- camilan sore hari - jeruk bali;
- makan malam - sup sayur.
Hari 5:
- sarapan - keju cottage, kopi;
- sarapan kedua - salad mentimun, tomat, paprika, dibumbui dengan minyak zaitun;
- makan siang - ayam, brokoli, kembang kol;
- camilan sore hari - yogurt;
- makan malam - 2 butir telur, salad sayuran.
Hari 6:
- sarapan - bubur susu soba;
- sarapan kedua - jeruk bali;
- makan siang - sup kaldu ayam, roti panggang;
- camilan sore - kefir;
- makan malam - terong bakar, ikan.
Hari 7:
- sarapan - salad telur dan cumi, apel;
- sarapan kedua - salad Yunani;
- makan siang - borscht merah, roti;
- camilan sore hari - jeruk bali;
- makan malam - makarel panggang dengan sayuran di dalamnya.
Menu untuk diabetes tipe 2
Pada diabetes tipe 2, karbohidrat cepat perlu dikeluarkan dari menu, karena. mereka menyebabkan lonjakan tajam glukosa darah. Semua produk yang indeks glikemiknya melebihi 50-55 unit tidak boleh dikonsumsi oleh pasien. Menu di atas bisa digunakan untuk memberi makan penderita diabetes. Yang juga relevan adalah metode memasak makanan, jenis ikan dan daging rendah lemak, dan produk susu.
Menu diet rendah karbohidrat selama 2 minggu
Bagi yang menyukai cara ketat untuk mencapai penurunan berat badan dalam waktu singkat, ada diet yang lebih ketat. Menu diet rendah karbohidrat selama 2 minggu (makanan per hari dibagi menjadi beberapa kali makan).
Hari:
- 1 - 200 g daging ayam, 300 ml jus sayur, 2 gelas air, segelas teh hijau, ramuan herbal (chamomile, lemon balm, rose hip). Minum relevan untuk setiap hari selama seluruh periode diet;
- 2 - segenggam kacang, setengah jeruk bali, tomat, sepotong ikan rebus, kefir;
- 3 - apel, daging kukus;
- 4 - seporsi sup sayur, bakso kukus dengan daging tanpa lemak;
- 5 - telur rebus, sup kacang polong, 150 g ayam, yogurt;
- 6 - 2 jeruk, segelas susu, telur dadar dari putih 2 butir telur;
- 7 - 200 g ikan merah, salad sayuran, kopi tanpa gula;
- 8 - beberapa potong keju keras, ayam rebus;
- 9 - sup sayuran, telur dadar, kefir, kopi;
- 10 - kacang-kacangan, jeruk bali, pilaf nasi tanpa daging;
- tanggal 11 - 150 g daging sapi kukus, kubis dan salad wortel;
- tanggal 12 - sup miju-miju, 100 g ham, pisang, kopi;
- tanggal 13 - sup vegetarian, roti;
- 14 - minuman berat, kefir, kacang-kacangan.
Diet ini hanya cocok untuk orang sehat. Untuk diet rendah karbohidrat jangka panjang, misalnya selama sebulan, Anda bisa menggunakan sistem Dukan dan tetap mengikuti menunya.
Resep Diet Rendah Karbohidrat
Banyak resep yang akan memberi tahu Anda cara memasak dengan diet rendah karbohidrat.
Sup.Mereka bisa dimasak dengan air atau kaldu.
- Sayur-mayurbahannya sebagai berikut: brokoli, kembang kol, sedikit wortel, tomat, bawang bombay (tidak pakai kentang). Kepala dibagi menjadi kuntum, sisanya dipotong, dicelupkan ke dalam cairan mendidih, dan disiapkan.
- Sup jamur:champignon cincang, keju olahan parut, bawang bombay ditambahkan ke dalam kaldu, dan adas cincang ditambahkan di akhir masakan.
- Sup kubis:kubis parut, paprika manis, kacang hijau direbus dalam air, dibumbui dengan sesendok minyak zaitun.
Bubur.Penting dalam menu diet, karena. . . Mereka adalah sumber serat dan banyak nutrisi. Untuk diet rendah karbohidrat, Anda perlu memilih sereal dengan kandungan protein tertinggi. Ini termasuk soba, oatmeal, dan quinoa, yang tidak terlalu umum di daerah kami. Masak menggunakan air atau susu alami tanpa gula.
Vitamin untuk diet rendah karbohidrat
Saat menjalani diet rendah karbohidrat, tubuh kekurangan vitamin C. Bersama dengan vitamin B, membantu memecah karbohidrat. Tanpa D, kalsium tidak dapat diserap. Kromium dan seng juga diperlukan untuk reaksi metabolisme. Oleh karena itu, saat menjalani diet rendah karbohidrat, Anda tidak boleh mengonsumsi vitamin satu per satu, melainkan memilih vitamin-mineral kompleks. Berkonsultasi dengan dokter akan membantu dalam hal ini.
Diet rendah karbohidrat dan biguanida
Biguanide adalah obat yang menurunkan gula darah. Penderita diabetes meminumnya, dan terkadang meminumnya untuk menurunkan berat badan. Jika makanan sudah mengandung sedikit karbohidrat, lalu bagaimana dengan biguanida? Dianjurkan untuk menggunakannya untuk tujuan menurunkan berat badan pada penderita diabetes dengan obesitas, diperburuk oleh hipertensi, kadar kolesterol tinggi, gangguan sistem kardiovaskular, dan dalam kasus khusus lainnya.
Penggunaan obat bisa aman jika asupan kalori tidak turun di bawah 1200 kkal per hari, dan tidak boleh mengandung alkohol, meskipun dengan diet tanpa biguanida, minuman beralkohol rendah karbohidrat (anggur kering, wiski, bir nol karbohidrat ) tidak dilarang.
Mereka mulai meminum biguanide dengan dosis kecil - 500 mg per hari pada malam hari, setelah makan malam. Setelah 1-2 minggu, ditingkatkan dan secara bertahap ditingkatkan menjadi 1500-2000 mg.
Apa yang mungkin dan apa yang tidak?
Banyak produk yang dapat digunakan pada diet rendah karbohidrat telah disebutkan lebih dari satu kali di atas, namun sebagai rangkuman, kami ingatkan Anda:
- daging - daging sapi muda, daging sapi, kelinci, kalkun, ayam, serta jeroan;
- sayuran - sayuran berdaun, kubis, zucchini, paprika;
- telur;
- buah-buahan - jeruk bali, jeruk, lemon, kismis, cranberry, stroberi, delima, apel hijau;
- kacang-kacangan - kenari, almond, pinus, biji labu, biji bunga matahari, biji wijen;
- produk susu - yogurt tawar, kefir, keju cottage, krim asam, susu murni.
Apa yang tidak bisa kamu makan?Saat mengikuti diet rendah karbohidrat, Anda sama sekali tidak boleh makan berbagai sosis, kembang gula, roti dan bakpao, kentang, nasi, semolina, pasta, pisang, anggur, kurma, buah ara, gula. Seperti halnya diet apa pun, acar, makanan asap, minuman manis, jeli, mayones, saus tomat, dan saus berlemak tidak diperbolehkan. Metode memasak seperti menggoreng dengan minyak dan menggoreng tidak cocok.
Kontraindikasi
Diet rendah karbohidrat tidak dianjurkan untuk wanita hamil, menyusui, anak-anak, dan remaja.
Risiko yang mungkin terjadi
Kekurangan karbohidrat dapat menyebabkan dehidrasi, yang membahayakan hati dan ginjal. Ada juga kekurangan serat, yang mengurangi motilitas usus dan menyebabkan sembelit. Risiko yang terkait dengan pola makan termasuk penurunan aktivitas otak, kekurangan kalsium, dan peningkatan kolesterol.
Sisi buruk lainnya dari diet rendah karbohidrat adalah ketosis. Hal ini ditandai dengan peningkatan keton - fragmen karbohidrat, produk pemecahan lemak. Mereka terbentuk di hati dari asam lemak. Kemungkinan komplikasi terkait dengan kemungkinan keracunan tubuh, kerusakan organ vital: hati dan ginjal.
Ulasan
Menurut review dari mereka yang melakukan diet rendah karbohidrat untuk menurunkan berat badan, ternyata mereka berhasil menurunkan berat badan. Terkadang hasilnya mencapai 10 kg dalam sebulan. Banyak yang mencatat bahwa ini jauh lebih mudah daripada yang lain, karena. . . tidak terbatas pada protein atau lemak (tergantung mana yang dipilih).
Keuntungan lain yang mereka catat adalah setelah selesai Anda tidak menerkam makanan. Dengan memperhatikan moderasi, Anda dapat mempertahankan berat badan yang ada untuk waktu yang lama.